食品级二氧化碳和工业用co2主要区别在于纯度，食品级二氧化碳纯度高，不含有有害物质，可用于食品保鲜和碳酸饮料中。一般来说，以淀粉质为原料的酒精发酵气中二氧化碳的浓度可达到99％以上，纯度较高，同时含有少量的其它杂质，也是会危害人体健康的，所以还是要采用复杂的工艺处置，达到99.9%以上才能用于食品中。
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